脂質＆コレステロール　脂肪ランキング

内容・概要

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」に収録されている1,862品（調理加工食品類は除く）のなかから、日頃よく食べられている862品を抜粋し、脂質（トリアシルグセロールと当量）、エネルギー、コレステロール、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸など、動脈硬化症や脂質異常症などの生活習慣病にかかる成分項目について、可食部100ｇあたりの成分値を掲載。

食品の掲載は「日本食品標準成分表2010」の分類ごとに、脂質の多い順に並べ替えていますので、どの食品に脂質が多く含まれているか、少ないのか、がひと目でわかるようになっています。
料理についても脂質の多い順に並べ、株式会社マッシュルームソフトよりデータ提供を受けて1人前あたりの成分値を紹介しています。

目次

脂質ランキング
　少ない肉・卵/多い肉・卵
　少ない魚介/多い魚介
　少ない調味料/多い調味料
　少ない乳製品/多い乳製品

コレステロールランキング
　少ない肉・卵/多い肉・卵
　少ない魚介/多い魚介
　少ない調味料/多い調味料
　少ない乳製品/多い乳製品

飽和脂肪酸ランキング
ＥＰＡランキング
ＤＨＡランキング
トランス脂肪酸ランキング

この本の使い方／数値の表記について

食品別栄養成分値
　穀類
　いもおよびでん粉類
　砂糖および甘味類
　豆類
　種実類
　野菜類
　果実類
　きの類
　藻類
　魚介類
　肉類
　卵類
　乳類
　油脂類
　菓子類
　し好飲料類
　調味料および香辛料類
　料理など

付録
　日本人の食事摂取基準（2010年版）
　食品中の脂質およびトランス脂肪酸含有量

索引

Column
　脂肪を減らす食べ方のコツ
　油脂の種類と選び方