炭水化物＆食物繊維　糖分ランキング

内容・概要

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」に収録されている1,862品（調理加工食品類は除く）のなかから、日頃よく食べられている862品を抜粋し、炭水化物、エネルギー、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維、食物繊維総量など、糖尿病や動脈硬化症などの生活習慣病にかかわる成分項目について、可食部100ｇあたりの成分値を掲載。

食品の掲載は「日本食品標準成分表2010」の分類ごとに、炭水化物の多い順に並べ替えていますので、どの食品に脂質が多く含まれているか、少ないのか、がひと目でわかるようになっています。
料理についても炭水化物の多い順に並べ、株式会社マッシュルームソフトよりデータ提供を受けて1人前あたりの成分値を紹介しています。

目次

炭水化物ランキング
　少ない穀類/多い穀類
　少ない肉・卵/多い肉・卵
　少ない魚介/多い魚介
　少ない乳製品/多い乳製品
　少ない調味料/多い調味料
　少ない菓子/多い菓子
　少ない飲みもの/多い飲みもの

食物繊維ランキング
　多い穀物
　多い野菜
　多いきのこ
　多い果物
　多い豆・種実
　多い海藻

この本の使い方／数値の表記について

食品別栄養成分値
　穀類
　いもおよびでん粉類
　砂糖および甘味類
　豆類
　種実類
　野菜類
　果実類
　きの類
　藻類
　魚介類
　肉類
　卵類
　乳類
　油脂類
　菓子類
　し好飲料類
　調味料および香辛料類
　料理など

付録
　日本人の食事摂取基準（2010年版）

索引

Column
　炭水化物とは？
　食物繊維とは？